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日本大蔥主要產地在台中東勢、豐原。因豐原土壤含沙量高、排水性佳，亦為大甲溪與豐原葫蘆墩圳流域，土質營養豐富，故適合種植。以食用蔥白為主。肉質軟，味甜，口感佳，比起一般的蔥更多汁、脆甜、鮮嫩，因耐煮又具甜度，很適合用於火鍋或燉肉、鹽烤等料理。蔥有豐富的膳食纖維，可有效預防便秘、降血脂肪、血糖濃度。也因其含有蒜素成分，可增強免疫力。蔥屬溫性，一般人吃了容易發汗祛寒，所以在中醫上，蔥也被認為是中藥的一種，可幫助舒緩頭痛、胃寒、手腳冰冷等症狀的「風寒型」感冒。目前正值盛產時期，請民眾把握機會品嚐。